재료 준비

• 쌀 1kg, 찹쌀 1kg, 누룩 500g, 이스트 약간, 물 3.8L

• 추가 재료 (선택): 꿀 또는 메이플 시럽 50ml, 호두 또는 아몬드 약간

​

​

조리 방법

1. ​

2. 재료 준비 : 모든 재료를 준비하고, 누룩은 사용 전 30분 정도 물에 불려줍니다.

3. 고두밥 짓기 : 쌀과 찹쌀을 깨끗이 씻어 5번 이상 헹군 후, 4시간 이상 불려줍니다. 이후 찜기에 넣고 30~40분간 찐 후 식혀줍니다

4. ​

5. ​

6. 발효 준비 : 큰 발효 용기에 식힌 고두밥, 누룩, 물을 넣고 잘 섞어줍니다.

7. 발효 : 혼합물을 발효통에 담고 30~35도 정도의 온도에서 5~7일 동안 발효시킵니다. 이 과정에서 하루에 한 번씩 저어줍니다.

8. 지게미 거르기 : 발효가 끝나면 면보나 체를 이용해 막걸리를 걸러줍니다. 부드러운 식감을 원하면 한 번 더 걸러줍니다

9. 병입 및 숙성 : 완성된 막걸리를 병에 담아 냉장고에서 1~2일 숙성하면 더욱 맛있습니다.